題目?jī)?nèi)容
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[判斷題]
腌制類食品應(yīng)限食的原因，是在加工過程中會(huì)加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。（)
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題目?jī)?nèi)容
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第3題
第4題
A.對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“問題奶粉”含有三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工過程中由于加入增多劑而產(chǎn)生的鋁成分
D.食品腌制中，使用的添加劑中含有的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽
第5題
A．與胺作用形成亞硝酸胺
B．使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C．轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D．抵制乙酰膽堿酯酶
E．溶血
第6題
A.對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“問題奶粉”含有的三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工過程中由于加入增多劑而產(chǎn)生的鋁成分
D.食品腌制時(shí)，使用的添加劑中含有的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽
第7題
A.把亞硝酸鹽誤當(dāng)作食鹽食用引起亞硝酸鹽中毒
B.食用了硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的蔬菜或肉制品引起亞硝酸鹽中毒
C.食用了含硝酸鹽，亞硝酸鹽含量高的苦井水煮沸的米飯，粥等引起亞硝酸鹽中毒
D.人體亞硝酸鹽中毒潛伏期較長(zhǎng)
第8題
A．對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分
B．“三鹿奶粉”事件中“問題奶粉”含有的三聚氰胺成分
C．油炸食品在加工過程中由于加人增多劑而產(chǎn)生的鋁成分
D．食品腌制時(shí)，使用的添加劑中含有的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽
