題目?jī)?nèi)容
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[判斷題]
新鮮的蘿卜中含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽，如果腌制時(shí)溫度過(guò)高，腌制的時(shí)間過(guò)短或者粗鹽的含量過(guò)少，就會(huì)造成細(xì)菌大量的繁殖，里面的硝酸鹽也容易還原成有毒的亞硝酸鹽。（)
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題目?jī)?nèi)容
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第5題
A.亞硝酸鹽
B.黃曲霉素
C.偶氮苯類(lèi)物質(zhì)
D.較高的鐵
E.較高的苯
第6題
腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。
A.7—8天達(dá)到頂峰
B.7—8天降至最低
C.7—8天開(kāi)始增加
D.7—8天明顯減少
第7題
第8題
