腌肉含有亞硝酸鹽、硝酸鹽較高，可能轉(zhuǎn)化為具有致癌性的（）

A.亞硝酸鹽

B.胺類

C.硝酸鹽

D.碳酸鹽

A、N-亞硝基化合物

B、黃曲霉毒素

C、多環(huán)芳烴化合物

D、雜環(huán)胺類

E、農(nóng)藥

A．黃曲霉毒素

B．多環(huán)芳烴類化合物

C．胺類

D．N-亞硝基化合物

E．黃曲霉菌

A.N-亞硝基化合物

B.多環(huán)芳烴

C.有機(jī)氯

D.雜環(huán)胺

E.氯丙醇

A、N-甲基化合物

B、N-羥基化合物

C、N-甲基環(huán)氧化物

D、N-亞硝基環(huán)氧物

E、N-2，3羥基化合物

A．與胺作用形成亞硝酸胺

B．使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白

C．轉(zhuǎn)化為硝酸鹽

D．抵制乙酰膽堿酯酶

E．溶血

A.制定食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的使用量和殘留量標(biāo)準(zhǔn)

B.防止微生物污染及食物霉變

C.阻斷亞硝胺合成

D.施用磷肥