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[主觀題]

腌制或酸漬的肉類、蔬菜食品中可能含有較高濃度的（)A．黃曲霉毒素B．多環(huán)芳烴類化合物C．胺類D．N-亞

腌制或酸漬的肉類、蔬菜食品中可能含有較高濃度的()

A．黃曲霉毒素

B．多環(huán)芳烴類化合物

C．胺類

D．N-亞硝基化合物

E．黃曲霉菌

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發(fā)布時間：2021-07-20

更多“腌制或酸漬的肉類、蔬菜食品中可能含有較高濃度的（)A．黃曲霉毒素B．多環(huán)芳烴類化合物C．胺類D．N-亞”相關(guān)的問題

第1題

以下幾種物質(zhì)中的致癌性最強的是

A、N-亞硝基化合物

B、黃曲霉毒素

C、多環(huán)芳烴化合物

D、雜環(huán)胺類

E、農(nóng)藥

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第2題

終末致癌物是指無須在體內(nèi)活化就有致癌作用的一類致癌物，以下幾種致癌物中，哪一種是終末致癌物

A、黃曲霉毒素

B、N-亞硝胺

C、多環(huán)芳烴類化合物

D、N-亞硝酰胺

E、雜環(huán)胺類化合物

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第3題

食品在加工過程中形成的主要污染物有（)。

A.N-亞硝基化合物

B.多環(huán)芳烴

C.有機氯

D.雜環(huán)胺

E.氯丙醇

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第4題

某山區(qū)，交通不便，飲食品種單調(diào)，喜食腌制蔬菜和冬季大量儲存的蔬菜。經(jīng)普查，該地區(qū)胃癌發(fā)病率較其

他地區(qū)明顯升高。其原因與下列哪項相關(guān)

A、N-亞硝基化合物

B、黃曲霉毒素

C、農(nóng)藥殘留

D、食品添加劑

E、喜食油膩食物

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第5題

腌肉含有亞硝酸鹽、硝酸鹽較高，可能轉(zhuǎn)化為具有致癌性的（）

A.雜環(huán)胺

B.苯并芯

C.二惡英

D.N-亞硝基化合物

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第6題

下列哪項不是食品污染物()

A.二甲基亞硝胺

B.多環(huán)芳烴

C.河豚毒素

D.黃曲霉毒素

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第7題

下列有害物質(zhì)中具有致癌作用的有（）

A.苯并芘

B.N-亞硝基化合物

C.二噁英化合物

D.雜類胺類化合物

E.有機磷農(nóng)藥

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第8題

下列化學(xué)致癌物中致癌譜廣而強的是：A．多環(huán)芳烴B．亞硝胺類C．真菌毒素D．氨基偶氮染料E．芳香胺類

下列化學(xué)致癌物中致癌譜廣而強的是：

A．多環(huán)芳烴

B．亞硝胺類

C．真菌毒素

D．氨基偶氮染料

E．芳香胺類

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第9題

雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是

A、N-甲基化合物

B、N-羥基化合物

C、N-甲基環(huán)氧化物

D、N-亞硝基環(huán)氧物

E、N-2，3羥基化合物

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