西餐工藝

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

招生學(xué)校

學(xué)校名稱	性質(zhì)	學(xué)制	招生人數(shù)	學(xué)費(fèi)
青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
鄭州旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
山東旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
南京旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
江蘇旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	100	暫無
三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
太原旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
泉州輕工職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
三亞理工職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
貴州盛華職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
滿洲里俄語職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
揚(yáng)州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
上海旅游高等?？茖W(xué)校	公辦	3	25	7500
浙江旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	50	15000
天津職業(yè)大學(xué)	公辦	3	18	暫無

核心課程

1.核心課程烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、西式宴會設(shè)計(jì)與管理、西餐禮儀與文化等。 2.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行西餐原料加工、西式菜點(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門或獨(dú)立西餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨(dú)立的西餐企業(yè)，從事西餐菜品切配、烹調(diào)，西式面點(diǎn)制作等工作。

職業(yè)能力

1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作能力； 3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力； 4.具備西式宴會的組織與策劃能力； 5.掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī)范操作等知識；了解食品衛(wèi)生安全控制知識。