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西餐工藝

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握西餐專業(yè)理論知識,遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范,具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力,從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

招生學(xué)校
學(xué)校名稱 性質(zhì) 省份 學(xué)制 招生人數(shù) 學(xué)費
青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
鄭州旅游職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
山東旅游職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
南京旅游職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
江蘇旅游職業(yè)學(xué)院 公辦 3 100 暫無
三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
太原旅游職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
泉州輕工職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
三亞理工職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
貴州盛華職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
滿洲里俄語職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
揚州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院 公辦 3 暫無 暫無
上海旅游高等??茖W(xué)校 公辦 3 25 7500
浙江旅游職業(yè)學(xué)院 公辦 3 50 15000
天津職業(yè)大學(xué) 公辦 3 18 暫無
核心課程

1.核心課程 烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設(shè)計、西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、西式面點工藝與實訓(xùn)、西式宴會設(shè)計與管理、西餐禮儀與文化等。 2.實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓(xùn)。 在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業(yè)進(jìn)行實習(xí)。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門,或獨立的西餐企業(yè),從事西餐菜品切配、烹調(diào),西式面點制作等工作。

職業(yè)能力

1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力; 2.具備西餐烹調(diào)、西式面點制作能力; 3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力; 4.具備西式宴會的組織與策劃能力; 5.掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī)范操作等知識; 了解食品衛(wèi)生安全控制知識。

職業(yè)資格證

西式烹調(diào)師(初級、中級) 西式面點師(初級、中級) 營養(yǎng)配餐師(四級、三級) 公共營養(yǎng)師(四級、三級)

銜接中職專業(yè)

西餐烹飪

銜接本科專業(yè)

烹飪與營養(yǎng)教育 食品科學(xué)與工程

熱門學(xué)校

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