營養(yǎng)配餐

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識(shí)，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

招生學(xué)校

學(xué)校名稱	性質(zhì)	學(xué)制	招生人數(shù)	學(xué)費(fèi)
鄭州財(cái)經(jīng)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
平頂山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
河北科技學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
漯河食品職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
河北旅游職業(yè)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無
長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院	公辦	3	暫無	暫無

核心課程

1.核心課程烹飪原料、烹飪營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)配餐、飲食保健、餐飲安全與控制、中式面點(diǎn)工藝、中式烹調(diào)工藝、餐飲經(jīng)營與管理等。 2.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行營養(yǎng)配餐、中西菜肴制作、中西面點(diǎn)制作、營養(yǎng)菜單開發(fā)等實(shí)訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店等單位的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，從事餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)標(biāo)簽、零點(diǎn)菜單，針對客情設(shè)計(jì)宴會(huì)營養(yǎng)菜單、開發(fā)特殊人群的營養(yǎng)菜單等工作。

職業(yè)能力

1.具備對新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備菜點(diǎn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)、宴會(huì)策劃與餐飲營銷、餐飲信息化操作能力； 3.具備現(xiàn)代化設(shè)備、工具的應(yīng)用能力； 4.具備較強(qiáng)的營養(yǎng)分析與配餐、烹飪安全控制能力； 5.具備一般原料加工、烹調(diào)操作實(shí)踐、廚房生產(chǎn)組織和管理能力； 6.掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、基礎(chǔ)烹飪英語詞匯、烹飪基礎(chǔ)理論等知識(shí)。