2024年醫(yī)學考博英語預測摘要范文4篇：（四）

關于油的幾個誤區(qū)

一、正文

來源：北京青年報

“減油”是“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主題的全民健康生活方式行動中的一項重要內(nèi)容。對于“減油”，快來看看你還有哪些認識誤區(qū)？

誤區(qū)一 動物油沒有植物油健康，最好不要吃？

烹調油根據(jù)來源可以分為植物油和動物油，常見的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油、橄欖油等；常見的動物油包括豬油、牛油、羊油等。植物油和動物油最大的區(qū)別在于，植物油不飽和脂肪酸含量比較高，動物油飽和脂肪酸（saturated fatty acid）含量較高。攝入過多飽和脂肪酸，可能增加血液中膽固醇含量，增加心血管疾病患病風險。

選擇植物油還是動物油，關鍵要看個人日常膳食組成。如果平時吃豬肉、牛肉、羊肉比較多，建議烹調油盡量選擇植物油；如果平時素食比較多，也可以適量使用動物油烹飪。特別注意，要減少加工零食和油炸香脆食品攝入，常溫下“脆”和“起酥”的食品如薯條、土豆片、餅干、蛋糕、加工肉制品，可能由棕櫚油等制作。

誤區(qū)二 食用油只提供能量，吃的量應該越少越好？

這個說法是不準確的，食用油除了提供能量，還有其他營養(yǎng)功能。食用植物油的主要營養(yǎng)成分是脂肪、維生素E、植物固醇。脂肪又稱甘油三酯，約占食用油的99%以上，是人體重要的供能物質。甘油三酯是甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）組成的。脂肪酸種類很多，不同品種植物油脂肪酸種類和含量不同，營養(yǎng)也不相同，有些脂肪酸是人體必不可少而自身又不能合成的，如亞油酸和α-亞麻酸，主要從植物油中攝入。

植物油不僅能為人體提供能量，而且在烹調中賦予食物特殊的色、香、味，增進食欲，增強飽腹感，節(jié)省蛋白質，適量攝入能夠滿足生理需要，促進維生素A、維生素E等脂溶性維生素吸收和利用，對維持人體健康發(fā)揮重要作用。因此，烹調油不是吃得越少越好，而應該適量攝入，《中國居民膳食指南（2022）》推薦的食用量是每人每天25-30克。

誤區(qū)三 反式脂肪酸（trans fatty acids）不好一點都不能吃嗎？

反式脂肪酸有三個來源：第一，來源于天然食物，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。第二，植物油精煉過程中會產(chǎn)生。第三，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長。反式脂肪酸攝入過量會增加冠心病的風險，但是一點也不吃幾乎做不到，因為牛羊肉和奶制品及植物油中都有。

因此《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每日攝入量不宜超過2克。減少反式脂肪酸攝入有幾個小竅門：第一，烹飪過程中控制食用油的使用量，避免油溫過高和反復油炸煎炒。第二，購買包裝食品注意看營養(yǎng)標簽，盡量選擇不含反式脂肪酸或含量低的食物。（1027字）

二、文本分析（重點加粗）

來源：北京青年報

“減油”是“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主題的全民健康生活方式行動中的一項重要內(nèi)容。對于“減油”，快來看看你還有哪些認識誤區(qū)？【引出話題】

誤區(qū)一 動物油沒有植物油健康，最好不要吃？【要點1】

烹調油根據(jù)來源可以分為植物油和動物油，常見的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油、橄欖油等；常見的動物油包括豬油、牛油、羊油等。植物油和動物油最大的區(qū)別在于，植物油不飽和脂肪酸含量比較高，動物油飽和脂肪酸含量較高。攝入過多飽和脂肪酸，可能增加血液中膽固醇含量，增加心血管疾病患病風險。

選擇植物油還是動物油，關鍵要看個人日常膳食組成。如果平時吃豬肉、牛肉、羊肉比較多，建議烹調油盡量選擇植物油；如果平時素食比較多，也可以適量使用動物油烹飪。特別注意，要減少加工零食和油炸香脆食品攝入，【植物油和動物油的攝入建議】常溫下“脆”和“起酥”的食品如薯條、土豆片、餅干、蛋糕、加工肉制品，可能由棕櫚油等制作。

誤區(qū)二 食用油只提供能量，吃的量應該越少越好？【要點2】

這個說法是不準確的，食用油除了提供能量，還有其他營養(yǎng)功能。食用植物油的主要營養(yǎng)成分是脂肪、維生素E、植物固醇。脂肪又稱甘油三酯，約占食用油的99%以上，是人體重要的供能物質。甘油三酯是甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）組成的。脂肪酸種類很多，不同品種植物油脂肪酸種類和含量不同，營養(yǎng)也不相同，有些脂肪酸是人體必不可少而自身又不能合成的，如亞油酸和α-亞麻酸，主要從植物油中攝入。

植物油不僅能為人體提供能量，而且在烹調中賦予食物特殊的色、香、味，增進食欲，增強飽腹感，節(jié)省蛋白質，適量攝入能夠滿足生理需要，促進維生素A、維生素E等脂溶性維生素吸收和利用，對維持人體健康發(fā)揮重要作用。【植物油和動物油的作用】因此，烹調油不是吃得越少越好，而應該適量攝入，《中國居民膳食指南（2022）》推薦的食用量是每人每天25-30克。

誤區(qū)三 反式脂肪酸不好一點都不能吃嗎？【要點3】

反式脂肪酸有三個來源：第一，來源于天然食物，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。第二，植物油精煉過程中會產(chǎn)生。第三，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長。【反式脂肪酸的攝入來源】反式脂肪酸攝入過量會增加冠心病的風險，但是一點也不吃幾乎做不到，因為牛羊肉和奶制品及植物油中都有。

因此《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每日攝入量不宜超過2克。減少反式脂肪酸攝入有幾個小竅門：第一，烹飪過程中控制食用油的使用量，避免油溫過高和反復油炸煎炒。第二，購買包裝食品注意看營養(yǎng)標簽，盡量選擇不含反式脂肪酸或含量低的食物。【減少反式脂肪酸的攝入建議】（1027字）

三、文章結構

引出話題：“減油”促進健康的重要方法。

“減油”的三大誤區(qū)：

誤區(qū)1：認為動物油不健康，實際上動物油和植物油的攝入應取決于個人的飲食組成

誤區(qū)2：認為食用油攝入應越少越好，實際上食用油還有營養(yǎng)功能，對人體健康有重要作用。

誤區(qū)3：認為反式脂肪酸不能吃，實際上是可以適量攝入的。

四、提煉中文主旨

關于油的幾個誤區(qū)

“減油”是促進健康的重要方法，但是對于油，很多人主要有以下三大誤解，本文將一一澄清。

第一，動物油并非不健康，應根據(jù)個人飲食組成酌情攝入。常見的植物油包括豆油、花生油等；常見的動物油包括豬油 、牛油、羊油等。二者最大的區(qū)別在于，動物油飽和脂肪酸含量較高，攝入過多，可能增加血液中膽固醇含量，增加心血管疾病患病風險。但是素食較多者，也可以適量使用動物油烹飪。

第二，除了提供能量，食用油還能補充營養(yǎng)，對人體健康有重要作用。食用植物油的主要營養(yǎng)成分是脂肪，其大部分是由脂肪酸組成。脂肪酸種類很多，有些脂肪酸是人體必不可少而自身又不能合成的。此外，植物油能增進食欲，促進維生素A、維生素E等吸收和利用。

第三，反式脂肪酸不能多吃，但是適量攝入也沒問題。雖然過量攝入反式脂肪酸會增加冠心病的風險，但是很難做到完全避免，因為其存在于天然食物和精煉植物油中。以下是減少反式脂肪酸攝入的建議，一方面，烹飪過程中應該避免油溫過高和反復油炸煎炒。另外一方面，購買包裝食品時，盡量選反式脂肪酸含量低的食物。

五、參考范文及表達

Three Common Misunderstandings about Cooking Oil

The article discusses three common misunderstandings about cooking oil and aims to clarify them. 

Firstly, fats are not actually unhealthy, and the intake of fat should be based on individual dietary needs. Vegetable oils, such as soybean oil and peanut oil, as well as animal oils like lard and butter, differ in their saturated fatty acid content. Excessive intake of saturated fats may increase cholesterol levels and the risk of cardiovascular disease, but plant-based consumers are suggested to moderately use animal oils in cooking.

Secondly, the article emphasizes that cooking oil not only provides energy but also supplements nutrition, which plays a crucial role in human health. The main nutrient in edible vegetable oil is fat, which mostly consists of fatty acids. There are many kinds of fatty acids, some of which are essential but cannot be generated internally. In addition, vegetable oil can promote the absorption and utilization of vitamins.

Thirdly, while excessive consumption of trans fatty acids can elevate the risk of coronary heart disease, it is difficult to completely avoid them and there is no problem if their intake is limited. To reduce the intake, it is suggested to avoid high temperatures and repeated frying when cooking with oil. Furthermore, in the process of purchasing packaged foods, selecting products with low trans fatty acids is recommended. 

Overall, the article highlights that understanding the different properties of cooking oils and managing their consumption appropriately can contribute to promoting health.

【詞匯積累】

食用油 cooking oil

大豆油和花生油 soybean oil and peanut oil

豬油和牛油（黃油） lard and butter

膽固醇 cholesterol

飽和脂肪酸 saturated fatty acid

心血管疾病 cardiovascular disease

營養(yǎng)物質 nutrient

反式脂肪酸t(yī)rans fatty acids

冠心病 coronary heart disease

反復煎炸 repeated frying

【參考譯文】

關于食用油的三個常見誤區(qū)

本文討論了關于食用油的三個常見誤區(qū)，旨在澄清這些誤區(qū)。

第一，脂肪其實并不是不健康的，脂肪的攝入量應該基于個人的飲食需求。植物油（如大豆油和花生油），和動物油（豬油和黃油）的飽和脂肪酸含量不同。雖然過量攝入飽和脂肪可能會增加膽固醇水平和心血管疾病的風險，但素食較多者在烹調時建議適量使用動物油。

第二，文章強調，食用油不僅提供能量，而且補充營養(yǎng)，對人體健康起著至關重要的作用。食用植物油的主要營養(yǎng)成分是脂肪，脂肪主要由脂肪酸組成。脂肪酸有很多種，其中一些是必需的，但不能在體內(nèi)合成。此外，植物油還能促進維生素的吸收和利用。

第三，雖然過量攝入反式脂肪酸會增加冠心病的風險，但完全不攝入很難做到，并且適量攝入也沒有大礙。為了減少反式脂肪酸的攝入，建議在用油烹飪時避免高溫和多次油炸。此外，在購買包裝食品的過程中，建議選擇反式脂肪含量低的產(chǎn)品。

總之，這篇文章強調，了解食用油的不同特性，恰當控制油的攝入有助于促進健康。

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