2020年健康管理師知識點：食源性疾病

食源性疾病的發(fā)生發(fā)展有三個基本特征：

1、在食源性疾病暴發(fā)流行過程中，食物本身并不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用。

2、導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致病因子。

3、人體攝入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發(fā)病特點的各類臨床綜合征。

食源性疾病既包括急性中毒和慢性中毒，也包括食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x病。食源性疾病按致病因子分為細菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生蟲感染、食源性化學性中毒、食源性真菌毒素中毒、動物性毒素中毒和植物性毒素中毒。按發(fā)病機制分類分為食源性感染和食源性中毒。