2020年健康管理師知識(shí)點(diǎn)：膳食纖維

膳食纖維分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維包括：半纖維素、果膠、樹膠。非可溶性膳食纖維包括纖維素，木質(zhì)素等。膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力?？墒鼓c道中糞便的體積增大，從而加速其運(yùn)轉(zhuǎn)，減少其有害物質(zhì)接觸腸壁的時(shí)間，同時(shí)具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。

（一）膳食纖維的功能：

1、有利于食物的消化過程：增加食物在口腔咀嚼的時(shí)間，促進(jìn)腸道消化酶的分泌，加速腸道內(nèi)容物的排泄，有利于食物的消化吸收。

2、降低血清膽固醇，預(yù)防冠心?。嚎山Y(jié)合膽酸能有效降血脂。以可容性纖維果膠、樹膠、豆膠的降脂作用較為明顯。

3、預(yù)防膽結(jié)石的形成：膳食纖維可以降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低而減少膽石癥的發(fā)生。

4、促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌。

5、防止能量過剩和超重與肥胖。

6、維持血糖正常平衡，防治糖尿病。

（二）參考攝入量和食物來源：

1、我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為25g/d。過多的攝入對身體無益，還會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收，膳食纖維可與鈣鐵鋅等結(jié)合，從而影響這些元素的吸收利用。

2、主要來源是植物性食物，如大麥、小麥、燕麥、小黑麥、小米、高粱、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果。麩皮和米糠中含有大量的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素。柑橘、蘋果、香蕉、檸檬等水果，白菜，甜菜，苜蓿，豌豆等蔬菜中含有較多的果膠。