?2021年貴州專升本遵義師范學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)考試大綱

一、 考試總體要求

要求考生對(duì)食品專業(yè)有基本的了解，全面、系統(tǒng)地掌握食品營(yíng)養(yǎng)與食品分析的基本概念、基礎(chǔ)理論知識(shí)、測(cè)定原理與方法，并且能靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決一般食品營(yíng)養(yǎng)與食品分析中實(shí)際的問(wèn)題。

二、 考試科目

《食品營(yíng)養(yǎng)與分析》

二、考試形式

閉卷、筆試、滿分150分、考試時(shí)限150分鐘。

三、 考試內(nèi)容

本課程選用的教材是由周才瓊主編《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第2版(中國(guó)計(jì)量出版社)、貝惠玲主編的《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)》 第2版(科學(xué)出版社)、李和生主編《食品分析》(科學(xué)出版社)考試內(nèi)容所含知識(shí)點(diǎn)，知識(shí)點(diǎn)的所屬層次及各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)參考下表。

食品營(yíng)養(yǎng)與分析考試內(nèi)容及基本要求

四、參考教材

1. 周才瓊《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第2版 中國(guó)計(jì)量出版社。

2. 貝惠玲 《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)》(第二版) 科學(xué)出版社。

3. 李和生,《食品分析》，北京: 科學(xué)出版社。