廚房的火災危險性表現(xiàn)在哪些方面？

廚房的火災危險性：

(1)燃料多。

廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒和爆炸；

(2)油煙重。

廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油蒸汽蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚，形成一定厚度的可燃物油層和粉塵附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有可能引起火災；

(3)電氣線路隱患大。

在有些廚房，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線，電線不穿管、電閘不設后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重，特別是一些大功率電器設備，在使用過程中會因電流過載引發(fā)火災；

(4)灶具器具易引發(fā)事故。

灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯煲、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)；

(5)用油不當引發(fā)火災。

廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓l(fā)火災。