2022湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院單招酒店管理與數(shù)字化運營考試大綱

一、適用對象

本大綱適用于報考湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的單招考生。

二、考試形式與時間

1、考試形式∶面試+實踐技能。

2、考試時間∶5分鐘(含讀題時間)。

三、考試目標及要求

(一)考試目標

依據(jù)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過設(shè)置面試、基本技能2個測試環(huán)節(jié)來考核考生從事酒店接待工作的禮貌、禮節(jié)、服務(wù)意識、細節(jié)意識等職業(yè)素養(yǎng)和基本職業(yè)技能。

(二)能力素質(zhì)要求

要求考生具有健康的身體素質(zhì)、良好的職業(yè)素養(yǎng)、較通暢的溝通表達以及分析和解決問題的能力，能勝任本專業(yè)未來從業(yè)要求。

四、考試內(nèi)容及要求

測試內(nèi)容由面試、酒店餐廳口布折花技能測試兩個方面組成。

(一)考試內(nèi)容

1、面試

面試內(nèi)容由基本素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)組成，即通過現(xiàn)場回答抽簽抽取的2個問題予以測試(3分鐘內(nèi)完成)。

(1)自我介紹(英文亦可)。

(2)語言表達能力。

(3)人際交往能力。

(4)信息技術(shù)素養(yǎng)。

(5)專業(yè)認知能力。

(6)工作情緒調(diào)節(jié)能力。

(7)職場應(yīng)變能力。

(8)緊貼時代主題，對社會時事了解程度。

2、餐廳口布折花技能測試(2分鐘完成)

餐廳口布折花技能測試涵蓋中餐杯花、西餐盤花，即考生在2分鐘內(nèi)完成中餐杯花或是西餐盤花任意三種口布折花技能測試，餐廳口布折花的花型不限。餐巾口布折花所需的操作臺、平盤、口布巾、水杯、展示盤由組考學校統(tǒng)一提供。(見附件2)

(二)考試要求

1、面試要求

(1)職業(yè)素養(yǎng)

①五官端正，無明顯瑕疵，身體健康無缺陷。身高符合行業(yè)職業(yè)需求，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)要求男生不低于168cm，女生不低于158cm。

②頭發(fā)干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。

③舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力。

④走姿、站姿、手勢等肢體語言使用得當。

⑤此項考評不另計時間，貫穿面試測試全過程。

(2)專業(yè)素養(yǎng)(專業(yè)問題回答)

①口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔。

②觀點正確，用詞規(guī)范、表達流暢。

③重點突出，條理清晰，詳略得當，富于邏輯性。

④普通話發(fā)音準確，具有親和力。

⑤時間控制在3分鐘內(nèi)。(具體評分標準及細則見附件1)

2、餐廳口布折花技能測試要求

①餐巾折花一次性成形、花型逼真、美觀大方。

②折疊手法正確、衛(wèi)生。

③餐巾折花動作較嫻熟、敏捷。

④操作過程中懂禮節(jié)、講禮貌，微笑服務(wù)、有親和力。

⑤時間控制在2分鐘內(nèi)。(具體評分標準及細則見附件1)

五、成績評定

考試成績采用百分制，具體組成∶面試 20分，職業(yè)素養(yǎng)占10%;專業(yè)素養(yǎng)占50%;技能測試40分，餐廳口布折花技能占40%，總分為100分。

六、考試注意事項

1、考生在參加考試時，不得向考核人員透露任何個人信息;

2、考生不得攜帶與考試無關(guān)的任何物品進場;

3、參加面試、技能測試考生，應(yīng)在考前30分鐘內(nèi)，憑準考證和身份證到考點侯考室檢錄。聽從現(xiàn)場工作人員安排，按照要求佩戴測試號牌，并由工作人員逐一帶進面試、技能測試場地。

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