浙江省2010年高等職業(yè)技術教育招生考試旅游服務大類(專業(yè)理論)試卷四

填空題(本大題共32 題，每空格 1 分，共 64 分)

76.餐飲服務人員的服務態(tài)度具體要求是主動、熱情  。

77.中餐零點斟酒一般從位置開始，按   方向依次進行。

78.溫熱黃酒和日本清酒的方法主要是  法，溫熱至  ℃左右。

79.西餐進餐禮儀要求席間飲酒水或暫時離席時，應將刀叉呈  搭放在盤邊。如用餐完畢，暗示服務員可以撤盤，應將刀叉   放于盤中。

80.按西餐配餐的方式分類，酒可以分為     、  甜食酒、餐后甜酒和混合飲料等。

81.法國出產(chǎn)的白葡萄酒，清冽爽口，  被譽為“葡萄酒之王 ”;法國  地區(qū)生產(chǎn)的紅葡萄酒，優(yōu)雅甜潤，被稱為“葡萄酒之女王 ”。

82.瓷器的種類繁多，大致可分為一般瓷器、 和  。

83.雞尾酒是由輔料、配料和   組成的。

84.正式宴會除不   、不  以及出席規(guī)格不同外， 其余安排與國宴大體相同。

85.中餐宴會服務分為四個基本環(huán)節(jié)，即宴會前組織準備、 宴會前、宴會、宴會結束工作。

86.婚宴和壽宴的座次安排，應遵循中國傳統(tǒng)的禮儀和風俗習慣，其一般原則是“高位自上而下，  ，  。

87.客房送餐服務的內(nèi)容包括   服務、  服務和特別服務。

88.人在集中注意于某個對象時， 常常伴隨有特定的生理變化和表情動作，如    、   的停止、呼吸運動的變化。

89.感覺和知覺都是當客觀事物直接作用于人的   時，在大腦中產(chǎn)生的直接的具體的   。

90.解決問題的思維過程可以按序劃分為   、分析問題、提出假設和四個階段。

91.影響旅游動機產(chǎn)生的客觀條件包括有自己支配的    、有足夠的可供支配的金錢、有可供旅游者使用的交通工具和現(xiàn)代化的旅游設施、有鼓勵旅游的   。

92.常見的旅游者旅游動機有五種：健康、購物、  、  以及業(yè)務動機。

93.春秋時期   創(chuàng)立儒家學派。漢武帝采用  建議，罷黜百家，獨尊儒術。

94.公元 868 年印刷的 《      》是現(xiàn)存世界上最早的雕版印刷品，天文學家僧一行在世界上第一次測出    的長度。

95.黃河景觀以氣勢磅礴、  和   著稱。

96.黃山在秦時稱     ，“黃山四絕 ”以云海為最，以在看前海為最佳。

97.秦始皇陵墳丘呈   ，  年發(fā)現(xiàn)的秦兵馬俑坑被譽為“世界第八大奇跡 ”。

98.我最大的咸水湖是  ，最深的湖泊是   。

99.承德避暑山莊是我國現(xiàn)存最大的皇家園林，總面積    平方米，山莊分宮殿區(qū)和   。

100.長城是我國明長城中保存最完整、最具有代表性的段落之一，長城是萬里長城上構筑最復雜、樓臺最密集的一段。

101.北京故宮三大殿中， 舉行皇帝即位、 誕辰以及節(jié)日慶典等重大國典的是   ，清后期，作為殿試場所的是 。

102.北京中華世紀壇以 “    ”、“   ”之美，再現(xiàn)了 “人類與大自然協(xié)調(diào)發(fā)展”、“科學精神與道德相結合的理想光輝”及世界文化相互交流、融會貫通的思想。

103.人們把    、  、蘇手書、邵篆刻稱為“天下四絕 ”。

104.     的創(chuàng)始人傳說為菩提達摩，  的實際創(chuàng)宗者為唐代善導。

105.復活節(jié)是紀念被   打死在十字架后第三日“復活 ”，時間在每年月圓后的第一個星期日。

106.浙東風情之旅，途經(jīng)      、寧波、等地，是一條文物古跡眾多，陸路與海路融為一體的黃金旅游線.

107.浙江歷史悠久， 早在   時代就有了正式的歷史記載。距今約 5 萬年前， 就有  在這里繁衍生息。

填空題(本大題共32 題，每空格 1 分，共 64 分)

76.耐心 周到

77.主賓 順時針

78.水燙 60

79.八字形 并排

80.餐前酒 佐餐酒

81.勃艮地 波爾多

82.強化瓷 骨瓷

83.基酒 裝飾物

84.掛國旗 奏國歌

85.迎賓 就餐服務

86.自右而左 男左女右

87.飲料 食品

88.適應性運動 無關運動

89.感覺器官 事物反映

90.發(fā)現(xiàn)問題 檢驗假設

91.時間 社會風氣

92.文化 交際

93.孔子(孔丘) 董仲舒

94.金剛經(jīng) 地球子午線

95.峽谷平湖 黃土高原

96.黟山 玉屏樓

97.覆斗形 1974

98.青海湖 吉林長白山天池

99.569 萬 苑景區(qū)

100.八達嶺 金山嶺

101.太和殿(金鑾殿) 保和殿

102.中和 和諧

103.滕修樓 范作記

104.禪宗(佛心宗) 凈土宗(蓮宗)

105.耶穌 春分

106.紹興 舟山

107.春秋 建德人