2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（葡萄與葡萄酒類）

2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（葡萄與葡萄酒類）

依據(jù)《寧夏回族自治區(qū)高職院校分類考試招生改革實(shí)施方案(試行)》的要求，結(jié)合我院實(shí)際情況，特制定我院2020年釀酒技術(shù)專業(yè)分類考試招生技能測試考核方案，規(guī)范我院2020年釀酒技術(shù)專業(yè)對(duì)口招生技能測試考核的組織和實(shí)施。

一、考核方式

釀酒技術(shù)專業(yè)技能考試主要包括專業(yè)知識(shí)筆試和專業(yè)技能操作考試兩個(gè)組成部分，考試總分450分，其中專業(yè)知識(shí)筆試考試占40%，專業(yè)技能操作考試占60%。

二、考核對(duì)象

參加2020年高考報(bào)名的中職(含職業(yè)高中、技工)學(xué)生及同等學(xué)歷的社會(huì)青年、退伍軍人。

三、考試內(nèi)容、試卷結(jié)構(gòu)與評(píng)分方法

(一)考試內(nèi)容

1、專業(yè)知識(shí)考試

(1)葡萄酒行業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)

(2)葡萄酒的起源和定義

(3)葡萄酒的特點(diǎn)和分類

(4)葡萄酒的基本生產(chǎn)流程

(5)葡萄酒常規(guī)檢測分析項(xiàng)目和方法

2、專業(yè)技能操作考試

(1)識(shí)別并操作葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備

(2)葡萄酒品鑒與評(píng)語描述

(二)試卷結(jié)構(gòu)

(三)評(píng)分方法

1、專業(yè)知識(shí)考試

采用閉卷筆答形式，每位考生必考，總分為180，全部為客觀題，正確得全分，錯(cuò)誤或未答不得分。

2、技能操作考試

采用實(shí)操形式，在指定實(shí)訓(xùn)場所進(jìn)行，依據(jù)“評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(見附件)”對(duì)考生具體操作過程給分。

四、技能測試考核組織形式及要求

1、考生需要帶鉛筆、橡皮、黑色中性筆、準(zhǔn)考證，除此之外不得帶任何資料進(jìn)入考核現(xiàn)場。

2、考核在寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院，適當(dāng)分組進(jìn)行。

3、考生根據(jù)考核題目的要求現(xiàn)場進(jìn)行閉卷答卷，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成試卷。

4、教師按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定考核成績。

附件：

表1葡萄酒品鑒與評(píng)語描述實(shí)操項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

表2識(shí)別并操作葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備實(shí)操項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)