食品質量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學和食品科學為基礎,研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系,食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科,是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分,是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制,保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量,促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產全面系統(tǒng)的質量管理,從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴展成包括食品生產、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域,在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力: 1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術; 2.掌握食品分析、檢測的方法; 3.具有食品生產管理和技術經濟分析的能力; 4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī); 5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài); 6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學研究和實際工作能力。
畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。 學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續(xù)深造??傻饺珖骷壥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。 本網(wǎng)頁僅供參考,具體信息請以考試院或學校發(fā)布的最新信息為準。
普通生物學、食品原料學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學,物理化學,儀器分析 食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等,食品企業(yè)管理等,食品環(huán)境學,食品品質控制學,食品添加劑學,食品質量管理學,動物性食品衛(wèi)生學檢驗,食品理化檢驗等。
2.5年 函授