?2021年4月自考營養(yǎng)學(xué)03000真題與答案

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2021年4月自考營養(yǎng)學(xué)03000真題與答案

注意事項(xiàng):

1.本試卷分為兩部分，第-部分為選擇題，第二部分為非選擇題。

2.應(yīng)考者必須按試題順序在答題卡(紙)指定位置上作答，答在試卷上無效。

3.涂寫部分、畫圖部分必須使用2B鉛筆，書寫部分必須使用黑色字跡簽字筆。

一、單項(xiàng)選擇題:本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的備選項(xiàng)中只有-項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。

1.下列屬于 人體條件必需氨基酸的是

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸.

D.酪氨酸

2.用凱氏定氮法測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量時(shí)，含氮量換算為蛋白質(zhì)的折算系數(shù)是

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

3.下列哪類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源?

A.糧谷類

B.蔬菜類

C.薯類

D.魚類

4.1g 甘油三酯在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量約為

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.18kcal

5.下列屬于單糖的是

A.果糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.麥芽糖.

6.“下列食品中， GI值較低的是

A.高蛋白食品

B.高碳水化合物食品

C.高纖維食品.

D.高脂肪食品

7.普通職業(yè)的健康成人每日碳水化合物的適宜供能比為

A.10%-15%

B.20%-35%

C.55%-65%

D.70%-80%

8.成人輕體力活動(dòng)是指

A.75%時(shí)間坐或站立，25%時(shí)間站著活動(dòng)

B.60%時(shí)間坐或站立，40%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)

C.40%時(shí)間坐或站立，60%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)

D.25%時(shí)間坐或站立，75%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)

9.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥?

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

10. 下列屬于微量元素的是

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.鎂

11.下列可 促進(jìn)鋅吸收的是

A.植酸

B.膳食纖維

C.維生素D

D.鞣酸

12.下列哪種飲食有利于降低高血壓? .

A.低鎂飲食

B.低鈉飲食

C.低鋅飲食

D.低鉀飲食

13.在冠心病的營養(yǎng)防治中，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于總能量的

A.25%

B.20%

C.15%

D.10%

14.下 列屬于糖尿病病人代謝變化特點(diǎn)的是

A.肝臟中糖原合成增多，分解減少

B.蛋白質(zhì)分解增多，合成減少

C.乙酰輔酶A合成減少，草酰乙酸含量增多

D.血液中甘油三酯和游離脂肪酸含量減少

15. 健康人的骨密度峰值一般出現(xiàn)在

A.15~20歲

B. 25~30歲

C. 35~40歲

D. 55~60歲

16.慢性腎衰竭病人應(yīng)實(shí)行

A.高蛋白飲食

B.低蛋白飲食

C.高磷飲食

D.低鈣飲食

17.谷類的第-限制氨基酸是

A.賴氨酸

B.亮氨酸

C.纈氨酸

D.精氨酸

18.下列可替代部分主食的食物是

A.大豆

B.堅(jiān)果

C.雜豆

D.肉類

19.。下 列屬于不完全蛋白的是

A.白蛋白

B.膠原蛋白

C.肌蛋白

D.酪蛋白

20.骨骼和牙齒中鈣的主要存在形式是

A.羥磷灰石結(jié)晶

B.碳酸鈣

C.游離鈣

D.葡萄糖酸鈣

二、多項(xiàng)選擇題:本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無分。

21.下列屬于成人必需氨基酸的是

A.纈氨酸

B.異亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.組氨酸

E.脯氨酸

22.下 列關(guān)于脂肪肝的營養(yǎng)治療揩施敘述正確的是

A.能量攝入不宜過多

B.保持必需氨基酸平衡

C.控制脂肪和膽固醇的攝入

D.供給充足的維生素 和礦物質(zhì)

E.給予精細(xì)飲食,主食以細(xì)糧為主

23.碳水化合物的生理功能包括

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織

C.節(jié)約蛋白質(zhì)的作用

D.解毒作用

E.保證脂肪充分氧化

24.維生素B2缺乏易導(dǎo)致

A.地圖舌

B. Biot 斑

C.夜盲癥

D.口腔-生殖綜合征

E.癩皮病

25.骨質(zhì)疏松的病因包括

A.膳食缺鈣

B.雌激素分泌增多

C.維生素D缺乏

D.雌激素分泌減少

E.鈣排出增多

三、填空題:本大題共10空，每空1分，共10分。

26.本血液中的脂蛋白包括乳糜微粒______、極低密度脂蛋白、______

27.膳食調(diào)查的方法包括化學(xué)分析法、______、回顧詢問法、______

28.維生素B6的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)指標(biāo)包括血液磷酸吡哆醛含量、______、尿中4-吡嘎酸含量和______

29.食譜編制時(shí),根據(jù)用膳者的性別、______、______、勞動(dòng)強(qiáng)度及其他相關(guān)因素，確定每日所需總能量及三大營養(yǎng)素比例

30.手術(shù)或灼傷病人可通過流質(zhì)飲食、______、普通飲食、______等經(jīng)口方式提供營養(yǎng)支持

四、簡(jiǎn)答題:

31.簡(jiǎn)述維生素B1缺乏癥的種類及臨床特點(diǎn)

32.何謂膳食纖維?簡(jiǎn)述其生理功

33.簡(jiǎn)述慢性腎小球腎炎的營養(yǎng)防治目標(biāo)。

34.簡(jiǎn)述鈣的生理功能

35.簡(jiǎn)述機(jī)體缺鐵的三個(gè)階段及其特征

36.簡(jiǎn)述中國居民平衡膳食寶塔的作用和分層特點(diǎn)

五、論述題:

37.試述腦卒中的危險(xiǎn)因素及預(yù)防措施

38.試述胃腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥及其原因