?浙江省2020年8月自考飯店管理概論00193真題試卷

自考真題是考生復(fù)習(xí)備考的一大法寶，需要好好利用，而且年份離的越近，參考價(jià)值越高。以下是希賽網(wǎng)自考頻道整理的浙江省2020年8月自考飯店管理概論00193真題試卷，考生可參考試卷題型、分值、重點(diǎn)考試內(nèi)容及答題規(guī)范，參考答案現(xiàn)在暫未公布，希賽網(wǎng)將持續(xù)更新。

浙江省2020年8月自考飯店管理概論00193真題試卷

注意事項(xiàng)：

1.答題前,考生務(wù)必將自己的考試課程名稱(chēng)、姓名.準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫(xiě)在答題紙規(guī)定的位置上。.

2.每小題選出答案后,用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng),用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一.單項(xiàng)選擇題(本大題共2小題，每小題10分,共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無(wú)分。

1.在國(guó)家的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中,把_____作為飯店的核心產(chǎn)品。

A.餐飲

B.商務(wù)設(shè)施

C.客房

D.娛樂(lè)設(shè)施

2.______是飯店的生命之源。

A.客源

B.政府部門(mén)

C.供應(yīng)源

D.新聞源

3.飯店管理職能是以的存在為基礎(chǔ)的。

A.管理者

B.管理機(jī)構(gòu)

C.管理對(duì)象

D.供應(yīng)單位

4.飯店等級(jí)鏈?zhǔn)且粭l

A.權(quán)力線

B.目標(biāo)線

C.統(tǒng)一線

D.效益線

5.飯店生產(chǎn)銷(xiāo)售、消費(fèi)的同時(shí)性決定了飯店服務(wù)質(zhì)量對(duì)_______的依賴(lài)性。

A.飯店組織架構(gòu)

B.飯店工程

C.員工素質(zhì)

D.飯店供應(yīng)商

6._______是飯店制訂人力資源管理計(jì)劃的基礎(chǔ)。

A.編制定員

B.員工培訓(xùn)

C.員工招收

D.飯店的勞動(dòng)效率

7.飯店公共關(guān)系管理的主體是

A.公眾

B.員工

C.飯店

D.媒體

8.飯店?duì)I銷(xiāo)要進(jìn)行有效的市場(chǎng)細(xì)分,就必須找到科學(xué)的

A.細(xì)分變量

B.統(tǒng)計(jì)變量

C.營(yíng)銷(xiāo)變量

D.飯店變量

9.飯店物資管理的中心是

A.物資成本

B.物資價(jià)格

C.倉(cāng)儲(chǔ)

D.物資的定額管理

10.飯店所有的設(shè)備故障可以分為潛在故障和

A.參數(shù)故障

B.實(shí)際故障

C.功能故障

D.充許故障

二、填空題(本大題共10小題,每空2分,共20分)

11.飯店是具有社會(huì)性和_____的組織。

12.飯店的三重效益指經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和_____

13.飯店管理者合理使用人才包括合理使用人才的理念、從嚴(yán)考核、使用和培養(yǎng)相結(jié)合和_____

14.飯店管理者能夠有效領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和_____的直接下屬人數(shù)被稱(chēng)為組織寬度。

15.飯店，_____質(zhì)量包括禮節(jié)禮貌.職業(yè)道德和服務(wù)技能等。

16.飯店人力資源管理應(yīng)對(duì)飯店的人力資源進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)、利用和____ , 使其得到最優(yōu)化的組合和最大限度發(fā)揮積極性。

17.飯店信息收集的渠道可以分為內(nèi)部信息收集和__信息收集等兩類(lèi)。

18.飯店?duì)I銷(xiāo)STP戰(zhàn)略中的S指_____

19.確定飯店物資消耗的定額方法包括作業(yè)研究測(cè)定法_____和經(jīng)驗(yàn)估算法等三種。

20.形象識(shí)別系統(tǒng)(CIS)中最重要的因素是______

三、名詞解釋題(本大題共5小題,每小題3分,共15分)

21.飯店決策

22.飯店服務(wù)質(zhì)量

23.飯店全面質(zhì)量管理

24.飯店公共關(guān)系

25.參數(shù)故障

四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題,每小題6分,共30分)

26.飯店管理的五大要素包括哪些?

27.請(qǐng)簡(jiǎn)述飯店的組織原則。

28.飯店組織員工培訓(xùn)時(shí)應(yīng)遵循哪些原則?

29.飯店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)具有哪些特點(diǎn)?

30.飯店物資標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容?

五、論述題(本大題15分)

31.根據(jù)所學(xué),解釋說(shuō)明新媒體營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)以及飯店可以借助哪些新媒體開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)？