?2023年廣東醫(yī)科大學(xué)專升本預(yù)防醫(yī)學(xué)考試大綱

2023年廣東醫(yī)科大學(xué)專升本預(yù)防醫(yī)學(xué)考試大綱

I 、考試性質(zhì)

為挑選?？粕袃?yōu)秀的學(xué)生進(jìn)入普通高等學(xué)校專升本學(xué)生，特舉辦此考試。 該考試所包含的內(nèi)容將大致穩(wěn)定，試題形式多種，具有對學(xué)生把握課程的較強(qiáng)識 別、區(qū)分能力。

II 、考試內(nèi)容及要求

第一篇 流行病學(xué)

第一章  緒論

掌握流行病學(xué)定義及流行病學(xué)定義的詮釋，流行病學(xué)的應(yīng)用。 熟悉流行病學(xué)的原理。

了解流行病學(xué)發(fā)展史，流行病學(xué)的特點(diǎn)，流行病學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系，流行 病學(xué)的展望。

第二章  疾病的分布

掌握疾病分布的概念。

熟悉疾病頻率測量指標(biāo)，描述疾病流行強(qiáng)度的常用術(shù)語。

了解疾病人群分布、地區(qū)分布和時間分布的特征與變化規(guī)律。

第三章  描述性研究

掌握描述性研究的概念、種類、用途；現(xiàn)況研究的概念及特點(diǎn)；普查、抽樣 調(diào)查的概念、用途。

熟悉生態(tài)學(xué)研究、個案調(diào)查、病例報告、病例分析的概念、用途；現(xiàn)況調(diào)查 實施步驟、數(shù)據(jù)分析、常見偏倚及控制方法。

了解調(diào)查表的編制；生態(tài)學(xué)研究的方法和局限性。

第四章  隊列研究

掌握隊列研究的定義、基本原理和方法，隊列研究的設(shè)計與資料整理分析， 包括累計發(fā)病率、發(fā)病密度、相對危險度、歸因危險度及人群歸因危險度等指標(biāo)的計算方法及其流行病學(xué)意義。

熟悉隊列研究的特點(diǎn)、研究類型；隊列研究的偏倚及其控制方法；隊列研究 的優(yōu)缺點(diǎn)。

了解隊列研究的實施步驟、樣本大小的估計、隨訪方法、人年的計算、率的 顯著性檢驗。

第五章  病例對照研究

掌握病例對照研究的基本原理；匹配的原理和方法；病例與對照的來源與選 擇；資料整理和數(shù)據(jù)分析的基本方法；OR 的含義及其在病例對照研究中的意義；。

熟悉病例對照研究的一般步驟；分層分析的概念及應(yīng)用，病例對照研究中常 見的偏倚及其控制方法；病例對照研究的優(yōu)點(diǎn)及局限性。

了解實施病例對照研究應(yīng)注意的問題。

第六章實驗流行病學(xué)

掌握實驗流行病學(xué)的定義、基本特點(diǎn)、流行病學(xué)實驗的類型：臨床試驗、現(xiàn) 場試驗、社區(qū)試驗。

熟悉實驗流行病學(xué)研究與隊列研究優(yōu)缺點(diǎn)的比較。

了解實驗流行病學(xué)研究優(yōu)缺點(diǎn)和應(yīng)注意的問題。

第七章 篩檢

掌握篩檢的定義、評價篩檢試驗真實性的指標(biāo)的計算及意義。

熟悉受試者工作特征曲線 (ROC 曲線) 的定義及應(yīng)用；聯(lián)合試驗的應(yīng)用、 篩檢試驗中常見的偏倚。

了解篩篩檢試驗的效果評價方法。

第八章 病因及其發(fā)現(xiàn)和推斷

掌握病因的基本概念。

熟悉常用的因果關(guān)系推論方法發(fā)現(xiàn)和驗證病因的方法；  Mill 準(zhǔn)則。

了解病因?qū)W說及病因模型。

第九章 預(yù)防策略

掌握健康、影響因素及醫(yī)學(xué)模式的概念、預(yù)防策略與措施的內(nèi)涵。 熟悉健康中國戰(zhàn)略的內(nèi)涵。

了解當(dāng)代全球主要健康策略的內(nèi)容。

第十章 公共衛(wèi)生監(jiān)測

掌握公共衛(wèi)生監(jiān)測的概念，公共衛(wèi)生監(jiān)測種類與內(nèi)容。

熟悉公共衛(wèi)生監(jiān)測的目的與意義、公共衛(wèi)生監(jiān)測的方法與步驟。 了解公共衛(wèi)生監(jiān)測發(fā)展概況、公共衛(wèi)生監(jiān)測系統(tǒng)的評價方法。

第十一章 傳染病流行病學(xué)

掌握傳染過程、感染譜；流行過程的三環(huán)節(jié)二要素；傳染病的主要幾種傳播 途徑及其流行病學(xué)特征；法定傳染病分種類、數(shù)量；傳染源的種類及意義；潛伏 期和傳染期的概念及流行病學(xué)意義；疫源地概念及疫源地消滅必須具備的條件； 免疫規(guī)劃的概念。

熟悉影響人群易感性升高和降低的因素；傳染病報告病種類別；熟悉常見傳 染病 (病毒性肝炎、流行性感冒、艾滋病) 的傳染源、病原體特點(diǎn)、傳播途徑及 預(yù)防與控制措施；我國的計劃免疫和免疫程序。

了解預(yù)防接種效果評價，新發(fā)傳染病。

第十二章 慢性流行病學(xué)

掌握慢性病的基本概念，疾病的三級預(yù)防。

熟悉慢性病的主要危險因素及預(yù)防策略與措施。

了解主要慢性病的流行特征及慢性病主要危險因素的流行特征。

第十三章 傷害流行病學(xué)

掌握傷害流行病學(xué)的定義、傷害的流行特征。

熟悉傷害流行病學(xué)的研究內(nèi)容和方法；傷害的流行病特征；預(yù)防策略中的“5E” 傷害預(yù)防綜合策略。

了解傷害的預(yù)防策略與措施。

第十四章 突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學(xué)

掌握突發(fā)公共衛(wèi)生事件定義、特征及其分類。

熟悉突發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查基本步驟 (疾病暴發(fā)調(diào)查的基本步驟)，突發(fā)公 共衛(wèi)生事件的風(fēng)險評估，信息收集報告、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)評價、控制。

了解突發(fā)公共衛(wèi)生事件分級、突發(fā)事件分類。

第十五章 精神衛(wèi)生流行病學(xué)

掌握精神衛(wèi)生流行病學(xué)的定義、行為流行病學(xué)及社會心理流行病學(xué)的概念。

熟悉精神衛(wèi)生流行病學(xué)的研究內(nèi)容及常用研究方法。

了解測量工具的選擇與評價，我國精神衛(wèi)生工作現(xiàn)狀、精神障礙的防制策略。

第十六章 分子流行病學(xué)

掌握分子流行病學(xué)的定義、易感性標(biāo)志的概念。

熟悉生物標(biāo)志、效應(yīng)標(biāo)志的概念，分子流行病學(xué)的研究設(shè)計、數(shù)據(jù)資料的分 析方法、生物標(biāo)本的采集方法及注意事項。

了解分子流行病學(xué)的發(fā)展簡史、與傳統(tǒng)流行病學(xué)的關(guān)系及其應(yīng)用前景。

第十七章 藥物流行病學(xué)

掌握藥物流行病學(xué)的定義及主要研究內(nèi)容。

熟悉藥物流行病學(xué)研究方法。

了解藥物流行病學(xué)資料來源及收集方法，ADR 因果關(guān)系的評價方法

第十八章 循證醫(yī)學(xué)與系統(tǒng)綜述

掌握循證醫(yī)學(xué)的基本概念。

熟悉循證醫(yī)學(xué)實踐的基礎(chǔ)與方法，系統(tǒng)綜述的基本概念及步驟與方法。 了解 Meta 的統(tǒng)計分析過程。

第二篇 衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)

第一章 緒論

掌握統(tǒng)計學(xué)的幾個基本概念：總體與樣本、同質(zhì)與變異、變量的類型、參數(shù) 與統(tǒng)計量。

熟悉統(tǒng)計工作的基本步驟：設(shè)計、收集資料、整理資料、分析資料。

第二章 定量數(shù)據(jù)的統(tǒng)計描述

掌握描述定量資料集中趨勢的算術(shù)均數(shù)、幾何均數(shù)、中位數(shù)的計算方法和適 用條件；描述定量資料離散趨勢的極差、四分位數(shù)間距、方差、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系 數(shù)的計算方法和適用條件。

了解定量資料的頻數(shù)分布表的編制方法和分布規(guī)律。

第三章 正態(tài)分布與醫(yī)學(xué)參考值范圍

掌握正態(tài)曲線的特點(diǎn)及正態(tài)曲線下面積的分布規(guī)律；醫(yī)學(xué)參考值范圍的制定。 熟悉正態(tài)分布的應(yīng)用。

第四章 定性數(shù)據(jù)的統(tǒng)計描述

掌握三類相對數(shù) (頻率、強(qiáng)度和比) 及常用指標(biāo)；應(yīng)用相對數(shù)的注意事項。

熟悉率的標(biāo)準(zhǔn)化法的計算及應(yīng)用

了解各種人口學(xué)統(tǒng)計指標(biāo)的應(yīng)用。

第五章 統(tǒng)計表與統(tǒng)計圖

掌握常用統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表的結(jié)構(gòu)及制作方法。

熟悉統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表的制作原則，能夠選擇正確的統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表描述資料 的特征。

第六章 參數(shù)估計與假設(shè)檢驗

掌握抽樣誤差的概念、抽樣誤差與標(biāo)準(zhǔn)誤的區(qū)別和聯(lián)系、正態(tài)分布總體均數(shù)的置信區(qū)間估計及應(yīng)用；假設(shè)檢驗的基本思想及檢驗步驟。

熟悉 t 分布的特征及應(yīng)用；假設(shè)檢驗的兩類錯誤。

了解總體率的估計；假設(shè)檢驗應(yīng)注意的問題。

第七章 t 檢驗

掌握正態(tài)分布資料的t  檢驗、Z  檢驗的分析計算過程及適用條件。 熟悉t  檢驗的正確應(yīng)用。

了解正態(tài)性檢驗、方差齊性檢驗、t’檢驗與變量變換。

第八章 方差分析

掌握方差分析的基本思想和應(yīng)用條件；掌握常用的方差分析類型：完全隨機(jī)設(shè)計、隨機(jī)區(qū)組設(shè)計。

熟悉多個樣本均數(shù)的兩兩比較方法 (SNK  法、LSD-t 檢驗)。 了解方差齊性檢驗和變量變換。

第九章 X  檢驗

掌握完全隨機(jī)設(shè)計下兩組頻數(shù)分布的 X2  檢驗；行× 列表的 X2  檢驗；配對設(shè)計的 X2  檢驗方法的應(yīng)用條件及分析方法。

熟悉四格表的確切概率法及其應(yīng)用。

了解 X2  分布的特點(diǎn)。

第十章 非參數(shù)檢驗

掌握非參數(shù)檢驗的概念及應(yīng)用條件。

熟悉常用的秩和檢驗方法：符號秩和檢驗、完全隨機(jī)化設(shè)計兩獨(dú)立樣本的 秩和檢驗。

了解完全隨機(jī)化設(shè)計多組獨(dú)立樣本的秩和檢驗、隨機(jī)化區(qū)組設(shè)計資料的秩 和檢驗應(yīng)用。

第十一章 線性回歸與相關(guān)

掌握直線回歸分析的基本思想與方法；與回歸有關(guān)的基本概念；回歸系數(shù)檢 驗的意義與方法；Pearson 積差相關(guān)、Spearman 等級相關(guān)的應(yīng)用條件；相關(guān)系數(shù) 的計算與假設(shè)檢驗；兩分類變量間的關(guān)聯(lián)性的定量分析；相關(guān)與回歸分析的區(qū)別與聯(lián)系。

熟悉總體回歸系數(shù)β的統(tǒng)計推斷。

了解總體回歸線的 95%置信帶與個體預(yù)測值 Y 的區(qū)間估計的應(yīng)用。

第十四章 生存分析

掌握生存資料的特點(diǎn)、中位生存期的概念。

熟悉生存曲線的 Kaplan-Meier 方法、生存曲線比較的 log-rank 檢驗。 了解生存率的估計方法。

第十五章 研究設(shè)計

掌握實驗設(shè)計的基本原則、實驗設(shè)計的三個基本要素；類型；四種基本抽樣 方法的比較與應(yīng)用；診斷試驗的評價。

熟悉常用的實驗設(shè)計及觀察性研究的類型；調(diào)查表的制定與考評。 了解樣本含量的估計及其意義。

第三篇 環(huán)境衛(wèi)生學(xué)

第一章  緒論

掌握環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的概念、研究對象以及環(huán)境的定義。

熟悉環(huán)境衛(wèi)生學(xué)主要的研究內(nèi)容、面臨挑戰(zhàn)和今后的任務(wù)。 了解我國環(huán)境衛(wèi)生學(xué)發(fā)展簡史及工作的主要成熟。

第二章  環(huán)境與健康

掌握環(huán)境的概念、分類、基本構(gòu)成，環(huán)境污染對人群健康的急、慢性危害及 遠(yuǎn)期危害、環(huán)境內(nèi)分泌干擾物危害，環(huán)境與健康關(guān)系研究方法、健康危險度評價 的基本組成和應(yīng)用。

熟悉生態(tài)環(huán)境與人類健康的關(guān)系；人群對環(huán)境異常變化的反應(yīng)；環(huán)境污染對 人群健康影響的基本規(guī)律，微量元素與健康的關(guān)。

了解健康危險度的基本組成和應(yīng)用，生物標(biāo)記物在環(huán)境與健康研究中應(yīng)用。

第三章 大氣衛(wèi)生

掌握大氣污染的來源、污染物和種類及常見污染物、一次污染物和二次污染物，影響大氣中污染物濃度的因素、大氣污染物的轉(zhuǎn)歸，大氣污染對健康直接危 害和間接危害主要污染物對人體健康的影響，大氣衛(wèi)生防護(hù)措施。

熟悉大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的概念和種類、制訂大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法，大氣污 染對健康影響的調(diào)查和監(jiān)測的目的、內(nèi)容和方法，大氣污染的衛(wèi)生監(jiān)督和管理。

了解大氣圈和大氣垂直結(jié)構(gòu)、掌握大氣物理性狀及其衛(wèi)生學(xué)意義。

第四章 水體衛(wèi)生

掌握水體污染的主要來源和主要污染物，水體污染的特點(diǎn)、自凈和轉(zhuǎn)歸，水 體主要污染物和危害，水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定原則和研究方法。

熟悉水資源的種類及其衛(wèi)生學(xué)特征，水質(zhì)的性狀和評價指標(biāo)，水體衛(wèi)生防護(hù) 措施及其污染的調(diào)查監(jiān)測與監(jiān)督。

了解水環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)：水環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系、水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、地面水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和污 水排放標(biāo)準(zhǔn)。

第五章 飲用水衛(wèi)生

掌握介水傳染病的概念、發(fā)生原因和流行特點(diǎn)，飲水化學(xué)性污染對健康的影響；水質(zhì)凈化與消毒的目的、原理、方法、影響因素，各種消毒方法的優(yōu)缺點(diǎn)； 水源選擇的原則。

熟悉生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、方法和依據(jù)，兩種給水方式，分散給 水的衛(wèi)生要求，涉水產(chǎn)品的衛(wèi)生要求。

了解飲用水衛(wèi)生學(xué)意義；水質(zhì)的特殊處理，配水管網(wǎng)的衛(wèi)生要求。

第六章 土壤衛(wèi)生

掌握土壤衛(wèi)生學(xué)特征，土壤污染的自凈，土壤污染對健康的影響。

熟悉土壤土壤污染的來源、方式，制訂土壤衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原則，土壤衛(wèi)生防護(hù) 和衛(wèi)生監(jiān)督。

了解土壤衛(wèi)生學(xué)意義、土壤衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，廢棄物控制標(biāo)準(zhǔn)及其處理和綜合利用。

第七章 生物地球化學(xué)性疾病

掌握生物地球化學(xué)性疾病的流行特征及影響因素，碘缺乏病、地方性氟中毒、 地方性砷中毒、克山病及大骨節(jié)病的流行病學(xué)特征、臨床表現(xiàn)及預(yù)防措施。

熟悉碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病及大骨節(jié)病的發(fā)病機(jī)制，診斷與治療原則。

了解碘、氟、砷在自然界中的分布、人體內(nèi)的代謝、生理作用。

第八章 環(huán)境污染性疾病

掌握慢性鎘中毒、慢性甲基汞中毒、宣威肺癌、軍團(tuán)菌病的流性特征及預(yù)防 措施；

熟悉鎘污染、 甲基汞污染及軍團(tuán)菌的污染來源，宣威肺癌的病因，鎘中毒、 慢性甲基汞中毒、軍團(tuán)菌病的主要臨床表現(xiàn)；

了解慢性鎘中毒、慢性甲基汞中毒、宣威肺癌、軍團(tuán)菌病發(fā)病機(jī)制。

第九章 住宅與辦公場所衛(wèi)生

掌握住宅的基本衛(wèi)生要求，室內(nèi)小氣候?qū)】档挠绊懞驮u價指標(biāo)，室內(nèi)空氣 污染的來源和特點(diǎn)，常見室內(nèi)空氣污染的危害，防止空氣污染的措施，辦公場所 生學(xué)特點(diǎn)及有害因素來源及健康危害。

熟悉住宅設(shè)計的衛(wèi)生要求，評價居室空氣清潔度常用的指標(biāo)，室內(nèi)空氣污染 對健康影響的調(diào)查研究。

了解住宅衛(wèi)生防護(hù)措施和監(jiān)督，住宅的衛(wèi)生學(xué)意義，辦公場所生管理與監(jiān)督。

第十章  公共場所衛(wèi)生

掌握公共場所環(huán)境因素對人體健康的影響，公共場所的衛(wèi)生要求。 熟悉公共場所衛(wèi)生管理與監(jiān)督。

了解公共場所的概念與分類

第十一章 城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

掌握城市規(guī)劃的基本原則，城市功能分區(qū)的原則和衛(wèi)生要求，居住區(qū)環(huán)境質(zhì) 量評價指標(biāo)，城市環(huán)境噪聲的來源及控制措施。

熟悉自然環(huán)境因素對城市規(guī)劃的衛(wèi)生學(xué)意義，城市人口規(guī)模及城市綠化，城 市規(guī)劃的原則、內(nèi)容和衛(wèi)生要求。

了解村鎮(zhèn)規(guī)劃的原則、內(nèi)容和衛(wèi)生要求，城鄉(xiāng)規(guī)劃的衛(wèi)生監(jiān)督。

第十二章 環(huán)境質(zhì)量評價

掌握環(huán)境質(zhì)量評價的概念，污染源的調(diào)查評價、環(huán)境現(xiàn)況質(zhì)量評價，環(huán)境質(zhì) 量與人群健康關(guān)系的評價。

熟悉環(huán)境質(zhì)量評價的內(nèi)容和方法，常用的環(huán)境質(zhì)量評價方法。 了解環(huán)境質(zhì)量評價的進(jìn)程，環(huán)境健康影響評價。

第十三章 家用化學(xué)用品

掌握家用化學(xué)品的概念，家用化學(xué)品對健康的影響?；瘖y品、洗滌劑 (洗滌 劑的種類及對健康的不良影響。

熟悉其他家用化學(xué)用品，，家用化學(xué)品衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容。

了解家用化學(xué)品安全性評價與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第十四章 突發(fā)環(huán)境污染事件及其應(yīng)急處理

掌握突發(fā)環(huán)境事件、突發(fā)環(huán)境污染事件的概念、分級，突發(fā)環(huán)境污染事件的 特征及危害，突發(fā)環(huán)境污染事件應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

熟悉突發(fā)環(huán)境污染事件的處理：應(yīng)對突發(fā)環(huán)境污染事件的根本原則，突發(fā)環(huán) 境污染事件的預(yù)警，突發(fā)環(huán)境污染事件應(yīng)急保障、應(yīng)急響應(yīng)及應(yīng)急終止。

了解突發(fā)環(huán)境污染事件分類及分級。

第四篇  職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)

第一章  緒論

掌握職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)的概念；職業(yè)有害因素和職業(yè)性病損的概念及種類； 職業(yè)病的概念、發(fā)病條件、特點(diǎn)及診斷原則；職業(yè)損害的三級預(yù)防

熟悉常見工作有關(guān)疾病、早期健康損害。

了解職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)的研究方法

第二章 職業(yè)生理、職業(yè)心理與職業(yè)工效學(xué)

掌握職業(yè)生理學(xué)的概念，勞動和作業(yè)類型的劃分，職業(yè)心理學(xué)的概念，勞動 過程中的職業(yè)緊張因素，職業(yè)工效學(xué)的概念。

熟悉體力勞動過程的生理變化與適應(yīng)，腦力勞動過程的生理變化與適應(yīng)，職業(yè)緊張反應(yīng)表現(xiàn)，心身疾病的概念常見的心身疾病，工效學(xué)相關(guān)疾患。

了解職業(yè)緊張概念和模式，勞動負(fù)荷評價的方法和指標(biāo)。

第三章 生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒

掌握生產(chǎn)性毒物和職業(yè)中毒的概念，影響毒物對機(jī)體毒作用的因素，職業(yè)中 毒的診斷原則，職業(yè)中毒的急救和治療原則，生產(chǎn)性毒物危害的控制原則。

熟悉生產(chǎn)性毒物的來源、存在形式、接觸機(jī)會，職業(yè)中毒的臨床類型。 了解生產(chǎn)性毒物進(jìn)入人體的途徑及毒物在體內(nèi)的過程。

第四章 生產(chǎn)性粉塵與職業(yè)性肺部疾患

掌握生產(chǎn)性粉塵的概念及對健康的危害，塵肺、硅肺等定義，生產(chǎn)性粉塵的 控制和防護(hù)的原則和措施。

熟悉粉塵的理化性質(zhì)及其衛(wèi)生學(xué)意義，硅肺、石棉肺、煤工塵肺臨床表現(xiàn)特 點(diǎn)和常見并發(fā)癥，及塵肺患者的處理。

了解生產(chǎn)性粉塵的來源與分類，有機(jī)粉塵及其所致肺部疾患。

第五章 物理因素及其健康影響

掌握中暑的定義、臨床表現(xiàn)及分類，噪聲對聽覺系統(tǒng)的影響，手臂振動病的 定義及典型臨床表現(xiàn)，高溫、噪聲及振動危害的預(yù)防措施。

熟悉電磁輻射及其常見職業(yè)危害，輻射防護(hù)措施的基本原則。

了解高溫作業(yè)對機(jī)體生理功能影響，噪聲對非聽覺系統(tǒng)的影響，影響振動對 機(jī)體作用的因素。

第六章 職業(yè)性致癌因素和職業(yè)性腫瘤

掌握職業(yè)性致癌因素和職業(yè)性腫瘤的概念我國確定的職業(yè)腫瘤。 熟悉識別和判斷職業(yè)性致癌因素的三條途徑。

第十章 職業(yè)性有害因素的識別與評價

掌握職業(yè)性有害因素識別的基本方法、內(nèi)容，職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的概念，空氣樣 品采集、采樣方式，生物監(jiān)測的定義和特點(diǎn)，生物標(biāo)志物與生物監(jiān)測。

熟悉職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查，作業(yè)場所職業(yè)病危害現(xiàn)狀評價的概念、程序、內(nèi)容與方法，有害作用分級評價，職業(yè)有害因素接觸評估與危險度評價。

了解職業(yè)有害因素識別的原理，職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的策略，生物監(jiān)測策略。

第十一章 職業(yè)性有害因素的預(yù)防和控制

掌握職業(yè)接觸限值、生物接觸限值的概念，采光與照明的概念及相應(yīng)的指標(biāo)， 職業(yè)生命質(zhì)量的定義，職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)，職業(yè)健康監(jiān)護(hù)的概念。

熟悉職業(yè)病防治法及相關(guān)配套法規(guī)與規(guī)章，職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)通風(fēng) 及分類，工業(yè)除塵及分類，空氣調(diào)節(jié)與凈化的分類，工業(yè)噪聲與震動控制，職業(yè) 工傷，職業(yè)病致殘程度鑒定。

了解職業(yè)病防治法和職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，工作場所安全衛(wèi)生評價和個人防 護(hù)用品的種類和適用范圍。

第五篇 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

緒論

熟悉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容與方法。

了解營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生學(xué)的定義、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史及展望。

第一章  營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

掌握營養(yǎng)素種類、合理膳食、合理營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)素參考攝入量 (DRIs)； 必需氨基酸、氨基酸模式和限制氨基酸的概念，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價，供給量 及食物來源；必需脂肪酸的概念、生理功能與食物來源，脂類的食物來源及供給 量；碳水化物的供給量及食物來源；人體能量消耗及供給量；微量元素元素的生 理功能及缺乏??；維生理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥與過多癥。

熟悉蛋白質(zhì)功能及氮平衡；脂類的分類及功能；碳水化物的分類及功能；三 大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比例；微量元素的吸收與代謝；維生素的概念及吸收與代謝、 機(jī)體營養(yǎng)狀況評價。

了解碳水化物、蛋白質(zhì)、脂類的消化吸收轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良及營 養(yǎng)狀況評價；人體能量需要量的確定方法；礦物質(zhì)、宏量元素和微量元素的概念 及其生理功能；維生素的命名、分類及特點(diǎn)，維生素缺乏原因。

第二章  食物中的生物活性成分

掌握多酚類化合物、有機(jī)硫化物、皂苷類化合物和芥子油苷類化合物的生物 學(xué)作用。

熟悉植物化學(xué)物概念、分類及生物學(xué)作用。

了解多酚類化合物、有機(jī)硫化合物和皂苷類化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和來源。

第三章  各類食物的營養(yǎng)價值

掌握食品營養(yǎng)價值的概念和評定指標(biāo)；各類食品的主要營養(yǎng)特點(diǎn)及存在的主 要抗?fàn)I養(yǎng)因素。

熟悉加工烹調(diào)及存儲條件對食品營養(yǎng)價值的影響。

了解食物的不同分類方法和食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。

第四章  特殊人群的營養(yǎng)

掌握孕婦、老年人的營養(yǎng)需要，不同生理人群(孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡 前期、學(xué)齡期、青少年期和老年人)的合理膳食原則。

熟悉不同生理人群的營養(yǎng)需要或營養(yǎng)問題。

了解不同生理人群的生理特點(diǎn)。

第五章  公共營養(yǎng)

掌握營養(yǎng)調(diào)查目的、內(nèi)容和方法，中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔的內(nèi)容 及意義。

熟悉公共營養(yǎng)的概念， 目的和主要內(nèi)容，營養(yǎng)配餐與食譜制定。 了解食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要，食品強(qiáng)化與新資源食品的開發(fā)。

第六章  食品污染及其預(yù)防

掌握菌落總數(shù)、大腸菌群的概念及其意義；食品腐敗變質(zhì)的概念、原因和條件；食品腐敗變質(zhì)的特征及主要鑒定指標(biāo)；黃曲霉毒素對食品的污染 (概念、結(jié) 構(gòu)特點(diǎn)、對食品污染、毒性、代謝及預(yù)防)； 防止食品腐敗變質(zhì)措施 (低溫保藏與食品質(zhì)量，高溫保藏與食品質(zhì)量)；N-亞硝基化合物對食品污染及預(yù)防。

熟悉食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程；霉菌產(chǎn)毒條件；苯并(α)芘對食品的污染及 預(yù)防；常用農(nóng)藥對食品的污染 (主要是殺蟲劑) 及農(nóng)藥殘留的管理；熟悉幾種常 用塑料的衛(wèi)生。

了解食品中可能存在的有害因素；霉菌污染食品的衛(wèi)生學(xué)意義；雜環(huán)胺化合 物 (來源、致突變、致癌及預(yù)防) 及其他有害物質(zhì)的污染。

第七章  食品添加劑及其管理

掌握常用食品添加劑 (抗氧化劑、漂白劑、著色劑、護(hù)色劑、防腐劑和甜味 劑等) 定義、常用品種及抗氧化劑、漂白劑、護(hù)色劑、防腐劑等作用原理。

熟悉食品添加劑的衛(wèi)生管理；掌握食品添加劑的定義、使用原則。 了解常見的種類，常用食品添加劑使用范圍。

第八章各類食品衛(wèi)生及其管理

掌握糧豆、蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題，畜、禽肉及魚類食品的衛(wèi)生問題，奶及奶制品的衛(wèi)生，食用油脂的主要衛(wèi)生問題，保健食品概念及管理。

熟悉糧豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生管理，畜、禽肉及魚類食品的衛(wèi)生管理。

了解奶及奶制品的衛(wèi)生管理、食用油的衛(wèi)生管理，罐頭食品、酒類、冷飲食 品、無公害食品、綠色食品及有機(jī)食品的衛(wèi)生及管理。

第九章食源性疾病及其預(yù)防

掌握食源性疾病與食物中毒的概念，食物中毒發(fā)病特點(diǎn)、流行病學(xué)特點(diǎn)，細(xì) 菌性食物中毒發(fā)生原因、臨床癥狀及預(yù)防措施，亞硝酸鹽及食源性急性有機(jī)磷中 毒的急救原則與預(yù)防措施，食物中毒事件的調(diào)查內(nèi)容與判定、技術(shù)處理原則。

熟悉食源性疾病的病原物種類，細(xì)菌性食物中毒流行病學(xué)特點(diǎn)，其他常見細(xì) 菌性食物中毒的種類、病原與流行病學(xué)特點(diǎn)。

了解赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸?、鋅中毒的有毒成分與預(yù)防措施。

第十章  食品安全性風(fēng)險分析和控制

掌握食品安全的概念，危險性分析及我國食品安全毒理學(xué)評價體系。 熟悉食品安全預(yù)警和快速反應(yīng)系統(tǒng)，食品安全毒理學(xué)評價程序。

了解當(dāng)前主要存在的食品安全問題及我國食品安全風(fēng)險評估的內(nèi)容。

第十一章食品安全監(jiān)督管理

掌握食品良好生產(chǎn)規(guī)范 (GMP) 的定義、由來、類別和內(nèi)容，掌握 HACCP 管理方法的概念、意義、內(nèi)容、體系建立及運(yùn)用。

熟悉食品市場存在的主要安全問題，餐飲業(yè)主要安全問題，食品生產(chǎn)加工過 程安全管理的內(nèi)容和基本形式。

了解食品安全監(jiān)督管理的概念、體系、內(nèi)容；食品安全法律與法規(guī)構(gòu)成、調(diào) 整、規(guī)范；食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念、性質(zhì)、分類、運(yùn)用。

III 、考試形式及試卷結(jié)構(gòu)

1.答題形式為閉卷、筆試，考試時間為 150 分鐘，試卷滿分為 200 分。     2.試卷內(nèi)容比例：了解內(nèi)容占 10％，掌握內(nèi)容占 60％，熟悉內(nèi)容占 30％。 3.試卷題型比例：選擇題 90 分，判斷題 30 分，問答題 50 分，論述題 30 分。 4.試題難易比例：易、中、難分別占 30% 、50% 、20%。

IV 、參考書

《流行病學(xué)》(第 8 版)，李立明主編，人民衛(wèi)生出版社，2020 年 4 月

《衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)》(第 7 版)，李康、賀佳主編，人民衛(wèi)生出版社，2018 年 8 月 《環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》(第 8 版)，楊克敵主編，人民衛(wèi)生出版社，2017 年 7 月

《職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)》(第 8 版) ，孫貴范主編，人民衛(wèi)生出版社，2017 年 8 月

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》(第 8 版)，孫長顥主編，人民衛(wèi)生出版社，2017 年 8 月

V 、題型示例

一、選擇題 (A 型題，每題 1.5 分，共 90 分。)

A 型題 (下列選項中，請選出一個最佳答案)

例：下列污染物按屬性劃分哪項是物理性污染物 ( )

A.  有害氣體   B.  噪聲  C.  重金屬   D.  有機(jī)污染物   E.  光化學(xué)煙霧

二、判斷題 (每題 2 分，共 30 分。)

判斷下面一句話是否正確 (正確填 A ，錯誤填 B)

例：人類具有能動認(rèn)識和有意識有目的地不斷改造環(huán)境，一定會使環(huán)境向“有 利”的方向發(fā)展。    ( )

三、問答題 (每題 10 分，共 50 分。)

例：預(yù)防醫(yī)學(xué)的概念及特點(diǎn)是什么。

四、論述題 (每題 15 分，共 30 分)

例：土壤背景值、土壤環(huán)境容量的概念，以及兩者的衛(wèi)生學(xué)意義。