?2023年仲愷農(nóng)業(yè)工程學院三二分段專升本轉(zhuǎn)段動物營養(yǎng)與飼料考試大綱

2023年仲愷農(nóng)業(yè)工程學院三二分段專升本轉(zhuǎn)段動物營養(yǎng)與飼料考試大綱

一、課程基本信息

課程名稱：動物營養(yǎng)與飼料

英文名稱：Animal Nutrition and Feed

課程類別：專業(yè)必修課

二、課程簡介

動物營養(yǎng)與飼料是動物科學專業(yè)的核心課程,也是動物科學專業(yè)的三大主干學科之一(動物遺傳育種學、動物繁殖學)。

動物營養(yǎng)與飼料主要研究、揭示和闡明動物生存、生產(chǎn)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)；研究確定不同生產(chǎn)形式下，動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量；評定各類動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率；研究和闡明各種營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化、吸收、代謝特點、動態(tài)平衡、動物生產(chǎn)效率和生產(chǎn)特性之間的關(guān)系；研究動物營養(yǎng)與內(nèi)、外環(huán)境之間的關(guān)系；尋求和改進動物營養(yǎng)研究的方法和手段；飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的種類、生理及生物學功能，評定飼料營養(yǎng)價值的各種技術(shù)的原理、方法、優(yōu)缺點及未來的發(fā)展方向和科學合理利用飼料的依據(jù)，國際與國內(nèi)飼料分類法以及各類飼料的含義和特性以及各類飼料的分類、營養(yǎng)特性、加工方法、質(zhì)量標準及飼用價值，并提出科學開發(fā)飼料資源的方法和途徑。

三、課程性質(zhì)與教學目的

（一）課程性質(zhì)

動物營養(yǎng)與飼料是動物科學專業(yè)的專業(yè)必修課。其前置課程主要有物理學、化學、數(shù)學、動物生理學、動物生物化學、微生物學、生物統(tǒng)計及實驗設計等。本課程的主要目的是為動物科學（動物醫(yī)學）專業(yè)擴展專業(yè)知識面，為進一步學習有關(guān)的動物科學課程如家畜生產(chǎn)學（養(yǎng)牛學、養(yǎng)豬學、養(yǎng)羊?qū)W）和養(yǎng)禽學、飼料學、飼料加工工藝學等以及從事動物營養(yǎng)研究奠定理論基礎。

（二）教學目的

學生通過該課程的學習，應該掌握動物營養(yǎng)與飼料的基本原理、概念和基本研究方法，了解飼料營養(yǎng)價值評定的各種方法間的關(guān)系，掌握常見評定方法和飼料營養(yǎng)價值表的使用；了解各類飼料的營養(yǎng)價值特點，熟悉每類飼料中常用飼料原料的營養(yǎng)特性、加工調(diào)制方法、飼用價值和利用注意事項；了解我國目前配合飼料的發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)品形式和相應的法律法規(guī)，為后續(xù)課程的學習以及畢業(yè)后從事動物營養(yǎng)與飼料方面的教學、科研與生產(chǎn)工作打下堅實的理論基礎。

本課程的重點是各種營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化代謝過程、生理作用、營養(yǎng)缺乏癥及過量后果、動物營養(yǎng)研究方法、營養(yǎng)物質(zhì)需要量、飼料常規(guī)養(yǎng)分分析方法、飼養(yǎng)實驗的原則和方法、飼料分類方法、各類飼料的營養(yǎng)特性及影響因素和利用、飼料添加劑的分類及作用和合理應用、配合飼料的種類及設計原則和方法。課程深度以講述本學科基本原理為主。

四、課程內(nèi)容及要求

緒  論

（一）目的與要求

《動物營養(yǎng)與飼料》是在生產(chǎn)實踐和科學試驗中產(chǎn)生，并在生產(chǎn)實踐中得到不斷檢驗、修正、豐富而發(fā)展完善的一門理論性、實踐性均很強的學科。通過本章的學習，學生應該熟練掌握動物營養(yǎng)與飼料的基本概念，了解和熟悉動物營養(yǎng)與飼料學的任務，并充分認識動物營養(yǎng)與飼料的地位和作用以及我國飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的問題。

（二）考試內(nèi)容

1、熟練掌握動物營養(yǎng)與飼料的概念

2、明確動物營養(yǎng)與飼料的任務

3、了解動物營養(yǎng)與飼料的作用及地位

4、了解我國飼料工業(yè)發(fā)展歷程與趨勢

第一章 動物營養(yǎng)概述

（一）目的與要求

動物為了維持自身的生命活動和生產(chǎn)，必須從外界環(huán)境中攝取所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)或含有這些營養(yǎng)物質(zhì)的飼料。因此，本章從動植物體的化學組成、動物飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì)、動物與植物的相互關(guān)系、動物如何利用飼料等方面進行重點闡述。

1、本章的主要內(nèi)容

動植物體的化學組成以及動物對飼料的消化。

2、本章的基本要求

① 了解動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成；

② 掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)生理功能；

③ 了解動植物體營養(yǎng)成分的異同點及其相互關(guān)系；

④ 掌握不同動物對飼料的消化方式及消化特點。

3、本章的重點

營養(yǎng)物質(zhì)、消化率、表觀消化率等基本概念；動植物體化學組成的異同點及相互關(guān)系；動物對飼料的消化方式以及各類動物的消化特點；飼料消化率的計算方法。

4、本章的難點

動植物體化學組成的異同點及相互關(guān)系；動物對飼料的消化方式以及各類動物的消化特點。

（二）考試內(nèi)容

第一節(jié) 動植物體的化學組成

1、動植物體的元素組成

2、養(yǎng)分的概念以及飼料的營養(yǎng)成分組成

3、動物體與植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系

第二節(jié) 動物對飼料的消化

1、動物對飼料的消化方式

2、各類動物的消化特點

3、飼料消化率以及影響因素

第二章 動物的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準

（一）目的與要求

通過本章的學習，學生應掌握動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準中的相關(guān)概念、動物營養(yǎng)需要的測定方法、了解飼養(yǎng)標準的發(fā)展趨勢、表達方式以及應用飼養(yǎng)標準的原則。

1、本章的主要內(nèi)容

動物的營養(yǎng)需要、維持需要、生產(chǎn)需要、飼養(yǎng)標準的概念、常用指標及衡量單位；營養(yǎng)需要量的測定方法；飼養(yǎng)標準的內(nèi)容以及應用原則。

2、本章的基本要求

①理解營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標準、維持需要等概念；

②了解飼養(yǎng)標準的內(nèi)容以及應用原則；

③掌握減少維持營養(yǎng)需要的方法。

3、本章的重點

動物的營養(yǎng)需要、維持需要、生產(chǎn)需要、飼養(yǎng)標準的概念，常用指標及衡量單位，測定動物營養(yǎng)需要的方法以及飼養(yǎng)標準的應用原則。

4、本章的難點

動物營養(yǎng)的測定方法：綜合法和析因法的概念。

（二）考試內(nèi)容

第一節(jié) 動物的營養(yǎng)需要

1、營養(yǎng)需要的概念

2、營養(yǎng)需要的測定方法

3、動物維持需要的概念及減少維持需要的方法

4、動物生產(chǎn)需要的概念，確定生產(chǎn)需要的主要依據(jù)

第二節(jié) 動物的飼養(yǎng)標準

1、飼養(yǎng)標準的概念及內(nèi)容

2、飼養(yǎng)標準的應用原則

第三章 動物營養(yǎng)基礎

（一）目的與要求

通過本章的學習，學生應充分了解動物營養(yǎng)的基礎物質(zhì)組成，掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)原理，明確動物各種營養(yǎng)代謝病的形成原因。

1、本章的主要內(nèi)容

水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、能量、礦物質(zhì)、以及維生素與動物營養(yǎng)之間的相互關(guān)系。

2、本章的基本要求

①了解各種營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)的關(guān)系；

②理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)原理；

③掌握能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程；

④掌握蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的營養(yǎng)代謝特點；

⑤明確不同營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量導致動物機體產(chǎn)生的各種疾病。

3、本章的重點

能量飼料在動物體內(nèi)的代謝過程；動物生產(chǎn)中蛋白質(zhì)不足或過量的危害；必需氨基酸、非必須氨基酸、限制性氨基酸的概念及常見種類；畜禽常見各種營養(yǎng)代謝病病因。

4、本章的難點

反芻動物如何利用尿素；各種營養(yǎng)素的缺乏或過量導致動物產(chǎn)生的營養(yǎng)代謝疾病。

（二）考試內(nèi)容

第一節(jié) 水與動物營養(yǎng)

1、水的生理作用

2、動物體內(nèi)水的來源與排泄途徑

3、動物需水量及影響因素

第二節(jié) 碳水化合物與動物營養(yǎng)

1、碳水化合物的組成與功能

2、非反芻動物對碳水化合物的消化吸收和代謝

3、反芻動物對碳水化合物的消化吸收和代謝

第三節(jié) 蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)

1、蛋白質(zhì)、氨基酸、肽的生理功能

2、蛋白質(zhì)缺乏與過量的危害

3、不同單胃動物對蛋白質(zhì)消化代謝的特點

4、反芻動物對蛋白質(zhì)消化代謝的特點

第四節(jié) 脂肪與動物營養(yǎng)

1、脂肪的理化特性及生理功能

2、單胃動物脂肪代謝

3、反芻動物脂肪代謝

4、飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響

第五節(jié) 能量與動物營養(yǎng)

1、動物的能量來源及轉(zhuǎn)化途徑

2、總能、消化能、代謝能、凈能

3、影響動物對飼料能量利用的因素

4、提高能量利用率的營養(yǎng)學措施

第六節(jié) 礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)

1、動物體內(nèi)礦物元素

2、礦物元素營養(yǎng)生理功能

3、主要常量元素--Ca、P、Mg、Cl、Na、K等的生理作用、缺乏或過量后產(chǎn)生的疾病特征

4、主要微量元素--Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se及其他微量元素的生理作用、缺乏或過量后產(chǎn)生的疾病特征

第七節(jié) 維生素與動物營養(yǎng)

1、維生素概念及分類

2、維生素的營養(yǎng)特點

3、每個脂溶性維生素均講述以下內(nèi)容：營養(yǎng)作用、過量與缺乏癥

（1）維生素A

（2）維生素D

（3）維生素E

（4）維生素K

4、每個水溶性維生素均講述以下內(nèi)容：營養(yǎng)作用、過量與缺乏癥

（1）硫胺素（維生素B1）

（2）核黃素（維生素B2）

（3）維生素B6

（4）尼克酸（煙酸、維生素PP）

（5）泛酸（遍多酸）

（6）生物素

（7）葉酸

（8）維生素B12

（9）膽堿

（10）維生素C

第四章 飼料與飼料加工

（一）目的與要求

通過本章的學習，學生應充分了解飼料的營養(yǎng)特點，掌握各種常用飼料的使用注意事項，明確配合飼料的概念、分類以及生產(chǎn)工藝流程。

1、本章的主要內(nèi)容

飼料的概念及分類；不同飼料（如：青綠飼料、粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料）的營養(yǎng)特點、加工調(diào)制及利用；飼料添加劑的品種及特點；以及配合飼料的概述、種類和生產(chǎn)工藝。

2、本章的基本要求

①了解飼料的分類以及各類飼料的營養(yǎng)特點；

②掌握常用飼料營養(yǎng)特點及使用注意事項；

③掌握配合飼料的概念、分類以及加工工藝流程；

3、本章的重點

飼料的概念及分類；粗飼料的加工調(diào)制方法；秸稈的氨化處理方法及原理；青綠飼料使用注意事項；青貯飼料的概念、特點、調(diào)制技術(shù)以及品質(zhì)鑒定方法；能量飼料的種類以及飼用特性；飼料添加劑的概念、分類以及正確使用方法；配合飼料的概念、分類以及加工工藝流程（包括加工前的準備和處理）。

4、本章的難點

秸稈氨化處理的原理；非蛋白氮飼料的利用原理以及制作方法。

（二）考試內(nèi)容

第一節(jié) 飼料的概念及分類

1、飼料的概念

2、國際分類法

第二節(jié) 青綠飼料

1、青綠飼料的種類及營養(yǎng)特性

2、常用的青綠飼料及其使用注意事項

第三節(jié) 粗飼料

1、粗飼料的概述

2、青干草的制作方法以及對營養(yǎng)價值的影響

3、粗飼料的加工調(diào)劑技術(shù)

第四節(jié) 青貯飼料

1、青貯飼料的營養(yǎng)特點

2、青貯飼料的調(diào)制技術(shù)

3、青貯飼料的利用及品質(zhì)鑒定

第五節(jié) 能量飼料

1、能量飼料的種類

2、各種能量飼料的營養(yǎng)特點

第六節(jié) 蛋白質(zhì)飼料

1、動物性蛋白質(zhì)飼料

2、植物性蛋白質(zhì)飼料

3、微生物蛋白質(zhì)飼料

4、非蛋白氮飼料

第七節(jié) 礦物質(zhì)飼料

1、常用的礦物質(zhì)飼料

2、其他天然礦石及稀釋劑與載體

第八節(jié) 飼料添加劑

1、飼料添加劑的概述

2、營養(yǎng)性飼料添加劑

3、非營養(yǎng)性飼料添加劑

第九節(jié) 配合飼料

1、配合飼料的概念及種類

2、配合飼料的優(yōu)越性

第十節(jié) 配合飼料的生產(chǎn)

1、飼料原料的接收與處理

2、配合飼料的加工工藝

第五章 飼料配方設計

（一）目的與要求

配方設計是科學飼養(yǎng)在飼養(yǎng)實踐中具體運用的首要環(huán)節(jié)，通過本章的學習，學生應充分掌握飼料配方設計的原則和方法。

1、本章的主要內(nèi)容

全價配合飼料的配方設計；商品濃縮飼料的配方設計；預混合飼料的配方設計。

2、本章的基本要求

①掌握全價配合飼料配方設計的原則與方法；

②了解單胃動物與反芻動物全價配合飼料的特點；

③了解濃縮飼料和預混合飼料的配方設計原則和方法。

3、本章的重點

配合飼料配方設計的原則及涉及方法（交叉法、試差法和代數(shù)法）；單胃動物和反芻動物全價配合飼料配方的設計特點；濃縮飼料配方設計的原則和方法；預混合飼料中活性成分需要量與添加量確定的原則。

4、本章的難點

全價配合飼料配方設計的方法及應用。

（二）考試內(nèi)容

第一節(jié) 全價配合飼料的配方設計

1、配合飼料配方設計的原則

2、全價日糧配方設計基本步驟

3、全價配合飼料配方設計的方法

4、單胃動物全價配合飼料配方的設計

5、反芻動物全價配合飼料配方的設計

第二節(jié) 商品濃縮飼料的配方設計

1、濃縮飼料配方設計的原則

2、濃縮飼料配方設計的方法

第三節(jié) 預混合飼料的配方設計

1、各成分需要量與添加劑量的確定

2、不同預混合飼料配方設計

第六章 飼養(yǎng)試驗和飼養(yǎng)效果檢查

（一）目的與要求

飼養(yǎng)試驗是在生產(chǎn)（或模擬生產(chǎn)）條件下，探討與畜禽飼養(yǎng)有關(guān)的因子對畜禽健康、生長發(fā)育和生產(chǎn)性能等的影響或因子本身作用的一種研究手段。通過本章的學習，學生應充分掌飼養(yǎng)試驗的概念、目的及設計原理與方法。

1、本章的主要內(nèi)容

飼養(yǎng)試驗設計的原則、步驟、內(nèi)容與方法；

飼養(yǎng)檢查效果（略）。

2、本章的基本要求

①了解飼養(yǎng)試驗設計的原則和要求；

②掌握飼養(yǎng)試驗的概念、目的及方法。

3、本章的重點

掌握飼養(yǎng)試驗的設計原理和基本操作技術(shù)。

4、本章的難點

掌握飼養(yǎng)試驗的設計原理和基本操作技術(shù)。

（二）考試內(nèi)容

第一節(jié) 飼養(yǎng)試驗

1、飼養(yǎng)試驗設計的原則與要求

2、飼養(yǎng)試驗的步驟與內(nèi)容

3、飼養(yǎng)試驗的設計方法

第二節(jié) 飼養(yǎng)效果檢查

第七章 飼料常規(guī)分析（略）

五、考試用書及參考資源

（一）、考試用書

《動物營養(yǎng)與飼料》，王秋梅、唐曉玲主編，化學工業(yè)出版社，2010年9月。

（二）、參考書目

1. 《動物營養(yǎng)與飼料學》，陳代文主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2005年7月。

2. 《動物營養(yǎng)學》，計成主編， 高等教育出版社，2008年3月。