?2022年韓山師范學院三二分段專升本轉(zhuǎn)段食品理化檢測實操考試大綱
摘要:2022年韓山師范學院三二分段專升本轉(zhuǎn)段食品理化檢測實操考試大綱已經(jīng)發(fā)布了,想要報考專升本考試的學生可以看一下考試大綱,了解相關(guān)的考試信息。具體請見下文。
2022年韓山師范學院三二分段專升本轉(zhuǎn)段食品理化檢測實操考試大綱
Ⅰ 考試性質(zhì)與目的
本科插班生考試是針對專科畢業(yè)生參加的選拔性考試,我院將根據(jù)考生的成績,按已確定的招生計劃,德、智、體育、全面衡量,擇優(yōu)錄取??荚噾休^高的信度,效度,必要的區(qū)分度和適當?shù)碾y度。
Ⅱ 考試內(nèi)容
一、考試基本要求
要求考生能熟練運用食品理化檢驗技術(shù),掌握食品理化檢驗方法的基本原理,正確配制試劑,熟練使用分析儀器,獨立、準確、高效地完成檢驗操作,正確處理檢驗數(shù)據(jù),正確評價檢驗結(jié)果的可靠性。
二、考核知識點與考核要求
本考試大綱根據(jù)韓山師范學院《食品理化檢驗技術(shù)》課程教學大綱的教學要求,以四年制本科人才培養(yǎng)規(guī)格為目標,按照本學科的知識體系,提出了考核的知識點和考核的要求。
第一部分 食品中碳水化合物含量的測定
考核要求:掌握直接滴定法測定還原糖的原理和操作要點,能熟練使用直接滴定法測定還原糖的含量,能正確處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第二部分 食品中的蛋白質(zhì)含量的測定
考核要求:掌握凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理和和操作要點,能熟練使用凱氏定氮法準確測定食品中蛋白質(zhì)的含量,能正確處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第三部分 食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定
考核要求:掌握氨基酸態(tài)氮測定的原理和和操作要點,能熟練使用電位滴定法測定食品中氨基酸態(tài)氮的含量,能按要求記錄和處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第四部分 食品中的維生素的測定
考核要求:熟悉脂溶性維生素的測定方法和原理,掌握維生素C測定的方法,能使用靛酚滴定法準確測定食品中維生素C的含量,能按要求記錄和處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第五部分 食品中漂白劑含量的測定
考核要求:掌握蒸餾法測定二氧化硫的原理和操作要點,能使用蒸餾法準確測定樣品中的二氧化硫的含量,能按要求記錄和處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第六部分 食品中礦物質(zhì)元素的測定
考核要求:掌握火焰原子吸收法測定鈣、鐵、鎂、錳、銅、鋅等元素的原理和操作方法,能使用火焰原子吸收法準確測定食品中的鈣、鐵、鎂、錳、銅、鋅等礦物質(zhì)元素,能正確處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。掌握EDTA滴定法測定鈣元素的原理和操作方法、鄰二氮菲比色法測定鐵元素的原理和操作方法,能正確進行滴定操作和使用分光光度計,能正確處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第七部分 食品酸度的測定
考核要求:掌握食品酸度的測定原理、方法和操作要點,理解酚酞指示劑法、pH計法、電位滴定儀法測定酸度的適用范圍并準確測定食品的酸度,能正確處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
第八部分 食品接觸材料及制品中高錳酸鉀消耗量的測定
考核要求:掌握食品接觸材料及制品中高錳酸鉀消耗量的測定原理、方法和操作要點,準確測定食品接觸材料及制品高錳酸鉀消耗量,能正確處理檢驗數(shù)據(jù)并能根據(jù)測定結(jié)果和相關(guān)標準正確評價食品品質(zhì)。
Ⅲ 考核形式及試卷結(jié)構(gòu)
1.本科目考試采用技能操作考試方法,考試時間120分鐘,全卷滿分100分。
2.試卷中各部分的占分比例是:基本操作占25%,儀器使用及測定操作占35%,實驗結(jié)束操作占5%,實驗結(jié)果占35%。
3.試題對不同能力層次要求的分數(shù)比例,食品理化檢驗基本操作占30%,儀器操作占35%,試驗數(shù)據(jù)記錄及處理占35%。
4.試題難易占分比例是:易約占30%,中約占用50%,難約占20%。
5.本科目考試的題型有:檢驗操作,數(shù)據(jù)記錄與處理。
Ⅳ 參考書目
食品檢測技術(shù) 理化檢驗 感官檢驗技術(shù),朱克永主編,科學出版社
延伸閱讀
- 2023年廣州華立學院專升本考試大綱匯總
- 2023年廣州華立學院專升本建筑工程概預算考試大綱
- 2023年廣州華立學院專升本新聞理論考試大綱
- 2023年廣州華立學院專升本工程制圖考試大綱
- 2023年廣州華立學院專升本音樂教育考試大綱
- 2023年廣州工商學院專升本考試大綱匯總
專升本微信公眾號
掃碼添加
專升本備考資料免費領(lǐng)取
去領(lǐng)取